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Chef·fe de rang : un accueil et un service aux petits oignons

Dans les brasseries, les établissements de grande taille ou étoilés et les hôtels de luxe, la salle de restaurant comprend plusieurs parties ou « rangs ». Le chef de rang ou la cheffe de rang, placé·e sous l’autorité du maître ou de la maîtresse d’hôtel — est le serveur ou la serveuse responsable des tables de sa […]